{"id":1453,"date":"2025-12-04T13:57:29","date_gmt":"2025-12-04T13:57:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oliodiolivacordioli.com\/?p=1453"},"modified":"2025-12-04T13:57:29","modified_gmt":"2025-12-04T13:57:29","slug":"novembre-2025-un-aggiornamento-dalloliveto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oliodiolivacordioli.com\/it\/novembre-2025-un-aggiornamento-dalloliveto\/","title":{"rendered":"Novembre 2025: Un Aggiornamento dall’Oliveto"},"content":{"rendered":"

Raccolta 2025 \u2013 Dal primo scuotimento, con le mani negli ulivi<\/strong><\/p>\n

La raccolta 2025 \u00e8 arrivata al termine \u2014 ed \u00e8 stata una stagione davvero gratificante. A partire da met\u00e0 ottobre, le nostre squadre hanno lavorato con costanza per diversi giorni, raccogliendo in parallelo entrambi i nostri oliveti. Come sempre, al termine di ogni giornata abbiamo trasportato le olive al frantoio prima del calare della sera, garantendo l\u2019estrazione a freddo a poche ore dalla raccolta.<\/p>\n

La raccolta delle olive \u00e8 un lavoro profondamente manuale. Iniziamo stendendo grandi reti sotto le file di alberi. Utilizzando attrezzi telescopici portatili che, tramite leggere vibrazioni, favoriscono il distacco dei frutti senza danneggiare i rami, accompagniamo le olive a cadere delicatamente sulle reti sottostanti.<\/p>\n

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La raccolta dei frutti<\/strong><\/p>\n

Una volta che gli alberi hanno reso tutto ci\u00f2 che possono, le olive vengono raccolte a mano in piccole cassette e trasportate all\u2019area di pulizia, dove foglie, rametti e altre impurit\u00e0 vengono eliminati prima che i frutti proseguano verso il frantoio.<\/p>\n

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DENTRO IL FRANTOIO \u2013 Lavorando con il frantoiano<\/strong><\/p>\n

Al frantoio lavoriamo fianco a fianco con il frantoiano per seguire e guidare ogni fase dell\u2019estrazione. Insieme regoliamo con precisione il ritmo dei macchinari \u2014 adattando la velocit\u00e0 di frangitura, calibrando i tempi di gramolazione e apportando piccole ma fondamentali modifiche in base alla variet\u00e0, al grado di maturazione e all\u2019umidit\u00e0 naturale delle olive.<\/p>\n

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Estrarre gli oli pi\u00f9 verdi<\/strong><\/p>\n

Ogni partita si comporta in modo diverso e richiede un\u2019attenzione dedicata. Il nostro obiettivo, invece, rimane invariato: ottenere oli quanto pi\u00f9 freschi, verdi e vibranti possibile, lasciando che ogni cultivar esprima appieno il proprio carattere.<\/p>\n

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Gli oli di quest\u2019anno<\/strong><\/h2>\n

Campo Storico<\/strong><\/h3>\n

Un blend delle nostre cultivar pi\u00f9 locali \u2014 Grignano e Favarol \u2014 celebrato per la sua autenticit\u00e0 e il profondo legame con il territorio. Il suo profilo distintivo unisce fresche note agrumate e floreali a sentori di mandorla verde e banana, per poi chiudere con un equilibrio armonioso tra amaro e piccante al palato.<\/p>\n

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Campo delle Marogne<\/strong><\/h3>\n

Un blend vivace di Frantoio, Moraiolo e Grignano, caratterizzato da un profilo sensoriale complesso con note di mandorla amara, caff\u00e8 verde ed erbe aromatiche, accompagnate da richiami di carciofo e cardo al palato. Il tutto \u00e8 arricchito da un perfetto equilibrio tra amaro e una piccantezza persistente.<\/p>\n

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Grand Cru\u2013Augusto: una piccola produzione speciale<\/strong><\/h3>\n

Quest\u2019anno abbiamo realizzato il nostro secondo, rarissimo lotto di Grand Cru\u2013Augusto<\/strong>, un blend unico ottenuto dal nostro giovane oliveto di Itrana e Moraiolo. Di fruttato medio, esprime note di mandorla verde e agrumi, arricchite da lievi sfumature floreali e un accenno di caff\u00e8 verde, offrendo un equilibrio impeccabile tra amaro e piccante. Prodotto in un\u2019edizione limitata di sole 200 bottiglie, questo olio \u00e8 un omaggio speciale al padre di Erminio, Augusto, la cui eredit\u00e0 continua a ispirarci.<\/p>\n

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